Kochbücher / Ernährung / Gastronomie - Eichendorff 21 - Der Perlentaucher unter den Buchläden

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Kochbücher / Ernährung / Gastronomie

Dieter Richter

Con gusto

Die kulinarische Geschichte der Italiensehnsucht

Klaus Wagenbach Verlag

2021

Gebunden

168 Seiten
20,00€

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Wer zu Goethes Zeiten nach Italien reiste, suchte Augenlust, nicht Gaumenschmaus. Über Jahrhunderte hinweg galt die italienische Küche den Besuchern …
Christoph Schulte

Eckart Witzigmann - Was bleibt

Zwei Bände

Pantauro Verlag

2021

Gebunden

592 Seiten
155,00€

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Mit zahlreichen farbigen Abbildungen. Fotos von Helge Kirchberger. Eckart Witzigmann wurde 1994 vom Restaurantführer "Gault & Millau" zum "Koch des J…
Maximiliane Wilkesmann / Uwe Wilkesmann

Nicht nur eine Frage des guten Geschmacks!

Die Organisation der Spitzengastronomie

Springer Fachmedien

2020

Gebunden

236 Seiten
19,99€

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Im Buch wird die Organisation der Spitzengastronomie unterhaltsam, aber gleichermaßen wissenschaftlich fundiert erklärt. Auf der Grundlage von Interv…
Malte Rubach

Die Ökobilanz auf dem Teller

Wie wir mit unserem Essen das Klima schützen können

Hirzel Verlag

2020

Kartoniert

248 Seiten
18,00€

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Der ökologische Fußabdruck im Speiseplan Wie viel CO₂ verursacht eine Portion Spaghetti bolognese? Etwa 1,5 Kilogramm!- Dieses Beispiel führt uns vor…
Rose Gray / Ruth Rogers

River Café - Alle Rezepte.

Die italienische Küche von Rose Gray und Ruth Rogers

Echtzeit Verlag

2020

Gebunden

784 Seiten
62,00€

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Mit einem Vorwort von Christian Seiler, aus dem Englischen von Ulrike Becker und Johanna Hofer von Lobenstein. Diese Gesamtausgabe vereint alle sechs…
Bill Buford

Dreck

Wie ich meine Familie einpackte, Koch in Lyon wurde und die Geheimnisse der französischen Küche aufdeckte

Carl Hanser Verlag

2020

Gebunden

544 Seiten
26,00€

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Bill Buford, Kultautor des Bestsellers "Hitze", ist zurück am Herd! - Selbstironisch und urkomisch ist die Odyssee auf der Suche nach den Geheimnisse…
Doris Dörrie

Die Welt auf dem Teller

Inspirationen aus der Küche

Diogenes Verlag

2020

Gebunden

208 Seiten
22,00€

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Mit Illustrationen von Zenji Funabashi. Knusprige Brotkrusten, Eier von glücklichen Hühnern, familiäres Miteinander bei spanischer Paella, Innehalten…
Alexandre Dumas

Kleines Wörterbuch der Kochkünste

Matthes und Seitz

2020

Gebunden

232 Seiten
18,00€

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Aus dem Französischen und mit einem Nachwort von Joachim Schultz. Wie lautet die korrekte Speisefolge für ein erlesenes Diner vom Ochsen? Worin liegt…
James Walvin

Zucker

Eine Geschichte über Macht und Versuchung

oekom Verlag

2020

Gebunden

336 Seiten
29,00€

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Aus dem Englischen von Sonja Schuhmacher und Claus Varrelmann. Er versüßt unser Leben, macht kurzfristig glücklich, doch sein Nachgeschmack ist bitte…
Manfred Kriener

Lecker-Land ist abgebrannt

Ernährungslügen und der rasante Wandel der Esskultur

Hirzel Verlag

2020

Kartoniert

238 Seiten
18,00€

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Mit einem Vorwort von Vincent Klink. Es brodelt in unseren Küchen. Manfred Kriener steht am Herd und misst Koch und Köchin den Puls. Dieses Buch ist …
Musa Dagdeviren

Türkei - das Kochbuch

ZS Verlag

2019

Gebunden

512 Seiten
39,99€

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Die orientalische Küche - vor allem auch die türkische Küche -wird immer beliebter. Jahrzehntelang brachte man in Deutschland oft nur eine einfache I…
Michael Pollan

Kochen

Eine Naturgeschichte der Transformation

Antje Kunstmann Verlag

2015

Kartoniert

524 Seiten
15,00€

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Aus dem Englischen von Katja Hald, Enrico Heinemann und Renate Weitbrecht. Wie kommen wir in unserem täglichen Leben zu einem tieferen Verständnis de…
Christian Seiler

Alles Gute

Die Welt als Speisekarte

Echtzeit Verlag

2019

Gebunden

816 Seiten
43,00€

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Wo auf der Welt wird am besten gekocht? Und wo am interessantesten gegessen? Christian Seiler probiert alles. Er berichtet aus der Spitzengastonomie,…
Peter Peter

Vive la cuisine!

Kulturgeschichte der französischen Küche

C.H. Beck Verlag

2019

Gebunden

237 Seiten
22,00€

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Mit zahlreichen Illustrationen und dreißig Originalrezepten. Diese Geschichte der französischen Küche spannt den Bogen von keltischen Anfängen und gr…
Tiko Tuskadze

Supra

Ein Fest der georgischen Küche

Ars vivendi Verlag

2018

Gebunden

208 Seiten
24,00€

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Supra ist ein georgisches Festessen, das bei jeder sich bietenden Gelegenheit in größeren wie kleineren Runden zelebriert wird. Ob Familie, Freunde…
Nigel Slater

Das Wintertagebuch

Rezepte, Notizen und Geschichten für die kalten Monate

DuMont Verlag

2018

Gebunden

480 Seiten
38,00€

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Aus dem Englischen von Sofia Blind. Mit Fotografien von Jonathan Lovekin. Raureif auf dem Boden, der Himmel blass und klar und die Luft frisch, saube…
Charles Spence

Gastrologik

Die erstaunliche Wissenschaft der kulinarischen Verführung

C.H. Beck Verlag

2018

Gebunden

352 Seiten
24,95€

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Wie wird ein Essen zu einem unvergesslichen Erlebnis? Warum gibt es keinen blauen Wein? Weshalb schmecken Desserts von weißen Tellern süßer als von s…
Elizabeth David

Die französische Küche

Mandelbaum Verlag

2017

Gebunden

540 Seiten
45,00€

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Aus dem Englischen von Margot Fischer. Mit einem Vorwort von Jill Norman. Einen kulinarischen Schatz gilt es zu entdecken: Das Standardwerk zur franz…
Sepp Dreissinger

IM KAFFEEHAUS

Gespräche | Fotografien

Album Verlag

2017

Gebunden

350 Seiten
39,00€

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Text-/Bildband mit 35 Gesprächen und 130 fotografischen Porträts. Sepp Dreissinger, Im Kaffeehaus, mit Ilse Aichinger • Thomas Bernhard • Barbara Co…
Milena Glimbovski

Ohne Wenn und Abfall

Wie ich dem Verpackungswahn entkam

Kiepenheuer und Witsch Verlag

2017

Kartoniert

304 Seiten
12,99€

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Verpasst dem Müll eine Abfuhr! Muss man Käse wirklich dreimal verpackt kaufen? In Folie gehüllte Gurken - ernsthaft? Und für Nüsse und Obst hat doch …
Kakuzo Okakura

Das Buch vom Tee

Insel Verlag

2016

Gebunden

100 Seiten
14,00€

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Aus dem Japanischen und mit einem Nachwort von Horst Hammitzsch. Mit Illustrationen von Alexandra Klobouk und Eva Gonçalves. Kakuzo Okakuras legendär…
Stefano Mancuso / Carlo Petrini

Die Wurzeln des guten Geschmacks

Warum sich Köche und Bauern verbünden müssen

Antje Kunstmann Verlag

2016

Broschiert

112 Seiten
10,00€

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Aus dem Italienischen von Christine Ammann. Carlo Petrini, Gründer von Slow Food und des Agrarnetzwerks Terra Madre, diskutiert mit dem Biologen Stef…
Linda-Marie Günther

Kochen mit den Römern

Rezepte und Geschichten

C.H. Beck Verlag

2015

Gebunden

208 Seiten
19,95€

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Römer waren sie bald alle, die in der Kaiserzeit ihre Freunde zum Gastmahl baten, doch was man in der Provinz Asia servierte, war etwas völlig andere…
Franz Meußdoerffer / Martin Zarnkow

Das Bier

Eine Geschichte von Hopfen und Malz

C.H. Beck Verlag

2014

Kartoniert

128 Seiten
8,95€

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Dieser Band bietet eine kompetente und unterhaltsame Einführung in die Braukunst und die Geschichte eines der beliebtesten Getränke der Menschheit. D…
Jamie Purviance

Weber's Grillbibel

Gräfe und Unzer Verlag

2010

Gebunden

320 Seiten
24,95€

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Mit 1260 Abbildungen. Der US-amerikanische Grill-Guru Jamie Purviance verwöhnt uns mit 160 neuen Rezepten zum Grillen mit Gas und Holzkohle, deren ei…
Karen Duve

Anständig essen

Ein Selbstversuch

Galiani Verlag

2011

Gebunden

335 Seiten
19,95€

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Karen Duve gehörte nicht eben zur Gesundheitsfraktion. Bratwürstchen und Gummibären wanderten genauso in ihren Einkaufswagen wie Schokolade und Curry…
Thomas O. Höllmann

Schlafender Lotos, trunkenes Huhn

Eine Kulturgeschichte der chinesischen Küche

C.H. Beck Verlag

2010

Gebunden

256 Seiten
19,95€

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Mit zahlreichen Illustrationen. Was hat es mit der chinesischen Ernährungslehre auf sich, warum beschleunigten buddhistische Mönche die Verbreitung d…
Wam Kat

24 Rezepte zur kulinarischen Weltverbesserung

Orange Press

2008

Gebunden

256 Seiten
25,00€

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Mancher Konflikt löst sich in Luft auf, wenn man etwas Gutes zusammen isst. Und das nicht nur in den eigenen vier Wänden, sondern auch im Flüchtlings…
Lothar Eiermann / Gerhard Polt

Starke Stücke

Oder: Der ganze Geschmack

Swiridoff Verlag

2004

Gebunden

152 Seiten
22,50€

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Wenn zwei so unterschiedliche Begabungen wie der Direktor und Küchenmeister des fürstlichen Wald & Schlosshotels Friedrichsruhe, Lothar Eiermann, und…
Erhard Gorys

Das neue Küchenlexikon

dtv

2001

Taschenbuch

638 Seiten
12,50€

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Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. Alles über Herkunft und Geschichte von Speisen und Getränken, über die Zubereitung von Gerichten aus de…
Hector Abad

Kulinarisches Traktat für traurige Frauen

Klaus Wagenbach Verlag

2001

Gebunden

125 Seiten
12,17€

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Aus dem kolumbianischen Spanisch von Sabine Giersberg. "Niemand kennt die Rezeptur des Glücks" - so beginnt der Kolumbianer Hector Abad sein Handbuch…
Alice Vollenweider

Die Küche der Toskana

Eine Reise durch ihre Regionen mit 52 Rezepten

Klaus Wagenbach Verlag

2000

Gebunden

141 Seiten
13,70€

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Alice Vollenweider hat ein Reise-, Koch- und Lesebuch geschrieben, mit heitersten Ausblicken und Einsichten in die toskanische Lebensart. Es sind im…