»Maaemo«, zu Deutsch »Mutter Erde«, ist der Name des Restaurants von Esben Holmboe Bang in Oslo. Hier zeigt der kreative junge 3-Sterne-Koch, was aus erstklassigen Spitzenprodukten geschaffen werden kann. Dabei sind es die puren Aromen, der intensive Geschmack und die harmonischen Kompositionen, die seine Küche zur Kunst machen. Esben Holmboe Bangs Achtung vor den Schätzen der Natur ist groß und seine Liebe zur Heimat steht dem in nichts nach. Saisonales und Regionales sind bei ihm nicht nur Stichworte, sondern die Philosophie seiner Küche, die täglich gelebt wird - in Perfektion! All das ist auch in seinem herausragenden Buch zu spüren. Es ist ein Genuss es zu