Die Marille ist eine auf der ganzen Welt weit verbreitete und beliebte Frucht. In Österreich wird vor allem die "Wachauer Marille" sehr geschätzt, die, je nach Sorte, von Ende Juni bis Mitte August reift. Zeit genug also, um möglichst viele der köstlichen Marillenrezepte auszuprobieren, die sowohl in der alt-österreichischen Tradition stehen als auch von der internationalen Küche inspiriert sind.