Das Buch behandelt das Ess- und Ernährungsverhalten des Menschen aus der psychologischen und der soziologischen Perspektive. Dabei stehen die externen und internen Faktoren, Reize Einflüsse etc. im Vordergrund, denen der Mensch in Alltag ausgesetzt ist. Im Vordergrund werden die psycho-physiologischen Spannungen des Menschen betrachtet, in denen er sich befindet und im Kontext der Innen und Außenwelt untersucht und deren Bewältigungsstrategien. Neben der subjektiven Bedeutung der Symbolik des Ess- und Ernährungsverhaltens und deren Stellenwert für den Menschen und der Gesellschaft, wird das Ess- und Ernährungsverhalten auch aus der Perspektive der freudschen Psychoanalyse und Therapie betrachtet, um mögliche Bewältigungsstrategien als Ausweg oder Lösung darzulegen.