Der Perlentaucher unter den Buchläden

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Gefundene Buchautor*innen: Ute Cohen oder Peter Coucquyt oder Werner Gruber oder Tobias Henrichs oder Bernard Lahousse

  1. Der Geschmack der Freiheit. Eine Geschichte der Kulinarik
    Ute Cohen
    Der Geschmack der Freiheit. Eine Geschichte der Kulinarik
    Eine Kulturgeschichte vom Restaurant der Französischen Revolution bis zur Haute Cuisine
    • Reclam Philipp Jun.
    • 2026
    • Taschenbuch
    • 272 Seiten
    18,00€

    Am 15.07.2026

  2. Julienne - Vorsicht, heiß!
    S. K. Posch
    Julienne - Vorsicht, heiß!
    Die Leben des Carl Kollas
    • Buchschmiede
    • 2024
    • Taschenbuch
    • 437 Seiten
    17,90€

    Auf Lager

    Carl liebt es, Gerichte zu kreieren und begibt sich nach Abschluss seiner fundierten Ausbildung mit zweiundzwanzig Jahren auf Wanderjahre, um bei den…
  3. School of Taste veggie
    Tobias Henrichs
    School of Taste veggie
    Meine kleine Schule der Aromen in 50 einfachen vegetarischen Rezepten - Schritt für Schritt zu wahren Geschmackserlebnissen
    • Becker Joest Volk Verlag
    • 2023
    • Gebunden
    • 168 Seiten
    32,00€

    Auf Lager

    **Das Warum verstehen, statt einfach nur nachkochen** Dieses Kochbuch bietet weit mehr als viele köstliche Gerichte: **Mit jedem Rezept** **vertieft*…
  4. Der Genussforscher - Silbermedaille beim GAD 2022
    Thomas A. Vilgis
    Der Genussforscher - Silbermedaille beim GAD 2022
    Mit ungewöhnlichen Rezepten zu ungeahnten Geschmackserlebnissen
    • Ars Vivendi
    • 2022
    • Gebunden
    • 240 Seiten
    38,00€

    Auf Lager

    **Molekularküche meets Foodpairing - Ungewöhnliche Zutatenkombinationen für ungeahnte Geschmackserlebnisse** **Thomas A. Vilgis** ist nicht nur Physi…
  5. Die Kunst des Foodpairing
    Peter Coucquyt / Bernard Lahousse …
    Die Kunst des Foodpairing
    10 000 Geschmacks- und Aromakombinationen für mehr Genuss in der Küche
    • ZS Verlag
    • 2020
    • Gebunden
    • 384 Seiten
    49,00€

    Etwa 6 Wochen

    Foodpairing ist eine Wissenschaft für sich. Warum schmecken altbekannte Kombinationen von Nahrungsmitteln so ausgewogen? Und warum funktionieren unge…
  6. Die Genussformel
    Werner Gruber
    Die Genussformel
    Kulinarische Physik
    • ecoWing
    • 2017
    • Gebunden
    • 312 Seiten
    24,00€

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    Wie gelingt das saftigste und knusprigste Grillhuhn der Welt? Was macht einen Semmelknödel besonders flaumig? Wie löst man das Wiener Rosinengugelhup…
  7. Rätsel und Geheimnisse der Kochkunst
    Hervé This-Benckhard
    Rätsel und Geheimnisse der Kochkunst
    Naturwissenschaftlich erklärt
    • Piper Verlag GmbH
    • 2013
    • Taschenbuch
    • 592 Seiten
    18,00€

    Auf Lager

    Wie Kochen funktioniert Wie salzt man eigentlich richtig? Was passiert beim Braten eines Spiegeleis? Warum gehört Senf in die Vinaigrette? Für neugie…
  8. On Food and Cooking
    Harold Mcgee
    On Food and Cooking
    Das Standardwerk der Küchenwissenschaft
    • Matthaes
    • 2013
    • Gebunden
    • 1008 Seiten
    69,90€

    Auf Lager

    Die vor über zwanzig Jahren erschienene erste Ausgabe von Harold McGees "On Food and Cooking" ebnete den Weg für die Entwicklung der Molekularküche. …