Hans-Albert Stechl / Hubert Matt-Willmatt
Französische Atlantikküste
- Stürtz Verlag
- 2008
- Gebunden
- 128 Seiten
- ISBN 9783800317769
Die Französische Atlantikküste ist ein kulinarisches Wunderland: Die Normandie mit ihren idyllischen Ortschaften ist das Herkunftsgebiet des beliebten Camembert-Käse, die Bretagne, die auf der touristischen Beliebtheitsskala nach der Côte d'Azur den zweiten Platz behauptet, verführt mit deftigen bis süßen "Crêpes" aus Buchweizenmehl. Außerdem kommt aus der Bretagne eine unentbehrliche Zutat für fast alle Speisen: Salz. Das "weiße Gold" wird dort in Guérande in Salzgärten, den "marais salants" gewonnen. In Bayonne im Gebiet Aquitaine wird der feinste Schinken Frankreichs hergestellt. Darüber hinaus liefert das Meer an der ganzen Küste delikaten Fisch - wie Goldbrasse, Seehecht, Steinbutt -, schmackhafte Krustentiere - wie Hummer, Riesenkrebse, Langusten - und Muscheln vom Feinsten:
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