Das Buch ermöglicht eine optimale Vorbereitung für Bäckerinnen und Bäcker auf die Zwischen- und Gesellenprüfung gemäß der Ausbildungsverordnung in den Prüfungsbereichen: - Warenwirtschaft und Produktionstechnik von Backwaren und kleinen Gerichten - betriebswirtschaftliches Handeln - Wirtschafts- und Sozialkunde

Das Buch zeichnet sich aus durch: - Informationen rund um die Prüfungen - praxis- und handlungsorientierte Aufgabenstellungen - Mathematische Grundlagen - Verknüpfung von fachtechnologischen Themen und fachmathematischen Berechnungen in den Prüfungsbereichen 1 und 2 - Gesellenprüfungsbeispiele für alle drei Prüfungsbereiche (inkl. Punkteverteilung)